Мы уничтожаем аромат, сочность и хрустящие свойства некоторых продуктов, храня их в слишком холодных условиях. Кроме того, неправильные условия хранения сокращают срок пригодности продуктов. И наоборот мы храним некоторые продукты дольше, чем следовало бы. Даже самые лучшие столовые приборы или ресторанная посуда не смогут спасти от разочарования и неприятного впечатления от плохого качества готовых блюд из-за продуктов, которые неправильно хранились.

Нужно знать о том, что необходимо в холодильнике хранить и какие продукты вообще не стоит хранить в нем. Например, бананы почернеют, томаты потеряют вкус, сладкий картофель застынет в самом центре, что отразиться на его вкусе. И даже охлаждать летом арбузы и дыни – это плохая идея, так как эти продукты теряют вкус и цвет после 3 дней в холоде.

Для лучшей сохранности вкуса и текстуры не храните в холодильнике такие продукты, как:

• Лук
• Ананас
• Гранаты
• Картофель
• Тыкву
• Сладкий картофель
• Помидоры
• Бананы
• Перец
• Цитрусовые
• Огурцы
• Баклажаны
• Чеснок
• Манго
• Дыни

Некоторые фрукты будут вкуснее, если вы дадите им дозреть без охлаждения. Как только они полностью созрели, Вы можете хранить их в холодильнике до трех дней без ущерба для вкуса.

Продукты, которым нужно дать возможность созреть, прежде чем хранить их в холодильнике:

• Персики
• Груши
• Сливы
• Авокадо
• Киви
• Нектарины

Некоторые фрукты и овощи производят газ (этилен), когда они начинают портиться, этот газ может повредить другие свежие, но чувствительные к нему продукты, и они быстрее испортятся. Морковь станет горьким, если они хранятся в отделении с яблоками, которые являются крупными производителями этилена. Яблоки являются таким специфическим по части хранения продуктом, что рекомендуется хранить их отдельно от всех других.

Храните эти продукты-производители этилена:

·         Нектарины

·         Груши

·         Яблоки

·         Абрикосы

·         Авокадо

·         Инжир

·         Сливы

Вдали от этих этилен-чувствительных продуктов:

• Киви
• Зелени и салатов
• Горох
• Брокколи

• Капуста
• Цветная капуста
• Свежие травы
• Зеленая фасоль
•  

Некоторые основные правила хранения в основном отсеке:

• Температура в холодильнике должна быть ниже 40 градусов
• Задняя стенка прохладнее, чем место ближе к двери, поэтому там нужно хранить молоко и мясо
• Грибы не любят высокую влажность, поэтому их нужно хранить на полках в бумажных мешках

Продукты, которые нельзя ставить в дверь:

• Молоко
• Яйца, храните их в оригинальной, закрытой заводской упаковке

Продукты, которые следует хранить на полках в двери:

• Приправы
• Джемы
• Соленья и варенья
• Содовую или минеральную воду

Любой хозяйке будет приятно удивить своих гостей красивой сервировкой. Тщательно подбирая посуду и столовые приборы, не забывайте о качестве самих блюд.