Почему мы предлагаем профессионалам посуду ТМ Demeyere?

  Тому есть несколько причин.

1. Широкий ряд продуктов. Профессиональные серии  и широкий ряд специализированных изделий. Каждое изделие имеет практичный формат и  примененная технология подходит для типичных операций приготовления, для которых это изделие было спроектировано.

2. Качество. Материалы и технологии, использованные Demeyere при развитии своего ряда кухонного оборудования, имели специальной целью достижение превосходных кулинарных результатов.

3. Функциональность. Demeyere принципиально создавал свои кастрюли и сковороды имея в виду нужды и удобства шеф-повара.  Откройте для себя, как Demeyere может сделать «готовку» еще более классным занятием, чем обычно!

4. Эффективность. Эффективность результата состоит в экономии времени и энергии.  Изделия из пищевой стали от Demeyere часто более дорогие в сравнении, но  зато потом при использовании они  сэкономят вам много времени и энергии, и таким образом ваш чистый общий доход.

5. Надежность. Благодаря долгому опыту, производство, соединенное с использованием лучших материалов и самых последних достижений технологии, которые завод использует  для развития своих продуктов.

6. Специально для индукционных плит. Будучи пионерами во внедрении посуды для индукционных поверхностей, еще в начале 1980-х гг компания Demayere разработала свой  фирменный материал TripiInduc. Этот материал был всесторонне протестирован и признан одним из лучших на рынке. Технологи добавили ударопрочную разработку КонтролИндак (ControlInduc).

ШИРОКИЙ РЯД ИЗДЕЛИЙ.

Линия Apollo.

Материал Аpollo признан во всем мире многими широко известными шеф-поварами. Apollo предлагает очень широкий ряд продуктов - от 1 до 50 л, призванных вдохновлять на кулинарные шедевры.

Линия Atlantis.

С технологией, обработкой, красотой, формами и удобством серии Atlantis достигли высшего уровня нашего развития в области применения пищевой нержавеющие стали, не забыв при этом традиций или настоящего наслаждения приготовлением пищи. Эта серия прекрасно подходит для применения в «открытой» кухне.

Специализированные продукты.

Широкий ряд специализированных продуктов, таких, как конические сотейники, специальные изделия с длинной ручкой, пароварки, высокие сотейники, кастрюли для тушения, грили и воки   дает нам уверенность, что даже самый требовательный шеф-повар найдет у нас то, что ему нужно. Наш практичный дизайн и соответствующая изделию технология прекрасно гармонируют с типичными операциями, используемыми при приготовлении пищи именно в этом изделии.

КАЧЕСТВО.

Лучшие материалы и уникальные технологии.

Каждый шеф-повар с наслаждением работает с ингредиентами высокого качества, чтобы побаловать своих клиентов. В дополнение к качеству ингредиентов и мастерству шефа, качество материала посуды также чрезвычайно в достижении превосходного результата. Именно поэтому материалы и технологии, применяемые Demeyere, когда он проектировал свой ряд кухонного оборудования, специально подбирались с целью достижения таких результатов.

TripiInduc .

 Все изделия Demeyere могут применяться в конвекционном оборудовании: электрических и газовых плитах, - но они также подходят для открытого огня, AGA, керамических и индукционных плит. Поэтому Demeyere изобрел TripiInduc, материал, при ктором вы с уверенностью можете переходить с одного вида оборудования на другой в любое время. Со своими прекрасными магнитными свойствами, TripiInduc до 30% повышает эффективность при использовании на индукционных плитах. Наконец, дно не деформируется и остается идеально плоским даже после многолетней эксплуатации.

База Inductoseal ( изолирующая индукционная база, дно).

Для серии Atlantis Demeyere использовал революционную запатентованную изолируюшую индукционную базу, изготовленную из 7 различных слоев.  Медный диск герметично закапсулированный в базе, гарантирует оптимальное распределение тепла по поверхности дна и обеспечивает распространение тепла по поверхности, на 33 % большей, чем через обычное дно из традиционных материалов. Единственная посуда в мире, где капсула приварена по кругу к корпусу изделия из пищевой стали марки 18/10. Приваренная капсула обеспечивает и допонительную безопасность в случае сильного перегрева – (даже до 600 С) и является более гигиеничной, т.к. вода, жир или грязь не смогут проникнуть вовнутрь дна (через микротрещины, к примеру).

 Усиляющий 7-слойный материал/7-Ply material .

 7-слойный материал изготовлен по уникальной технологии и состоит из нержавеющей стали и алюминиевых прослоек. Слои формируют поверхность дна и сторон изделия. Эта технология гарантирует, что нагревание рапределяется равномерно по всей поверхности сковороды до самой кромки. Общая толщина 7-слойного материала сконструирована так, чтобы обеспечить наиболее подходящуюю температуру для типичных кулинарных процессов,  для которых разработано конкретное изделие.

Silvinox : уникальная защита поверхности.

Silvinox - -уникальная електро-химическая система защиты поверхности, разработанная в 1960-х гг. в лаборатории Demeyere. Silvinox обогащает нержавеющую сталь марки 18/10 посредством удаления железа и примесей с поверхности и гарантированно придает серебристую белизну, которая сохраняется  даже после нескольких лет мытья в посудомоечной машине или после длительной эксплуатации в загрязненной атмосфере. Обычно очень трудно удалить следы от пальцев на поверхности. Нержавеющая сталь, защищенная Silvinox, избавлена от этой проблемы.

ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ

Подходящая технология для каждого назначения.

Опыт  показывает, что для каждого метода приготовления пищи, для каждого рецепта методы нагревания важны и совершенно различны;  отсюда и требование к посуде, сочетаемой с этими требованиями (вариантной, отвечающей различным кулинарным технологиям). Нет ни одной технологии, которая производила бы посуду, подходящую сразу для всех видов кулинарных процессов.  Поэтому Demeyere разработала специфическую технологию для каждого вида кухонной посуды.

Суперпроводящее дно: дно из материала Inductoseal

Рассмотрим 4 вида кухонной посуды: широкий сотейник, кастрюлю, котел для супа (высокую кастрюлю), простой сотейник.

Для кулинарных методов жидкостями, таких, как приготовление супов или паровая обработка овощей, использует стенки из нержавеющей стали 18/10, которые сохраняют тепло внутри кастрюли, в сочетании с теплопроводщим дном, распределяющим нагревание оптимально. Demeyere достигает этого используя 2 типа дна:

Многослойный усиливающий материал: 7-PlyMaterial

Рассмотрим еще 4 вида кухонной посуды: сковорода для жарки с длинной ручкой, сотейник конический, вок, кастрюля для тушения.

Для обеспечения точного выполнения рецептов и методов приготовления блюд, тепло должно распространяться еще и на стенки сосудов в определенных случаях. Это бывает необходимо при приготовлении блюд на гриле, при жарке, тушении, приготовлении нежных соусов, обжаривании при постоянном перемешивании и т.д. именно для этих случаев идеально подходит многослойный усиливающий материал 7-PlyMaterial.

Подходящая толщина изделий:

Для Wok – 2,3 мм, позволяет нагрев дна до 230 °C , нагрев стенок до 140°C.

Для КОНИЧЕСКОГО СОТЕЙНИКА, КАСТРЮЛИ ДЛЯ ТУШЕНИЯ, ОБЫЧНОЙ СКОВОРОДЫ ДЛЯ ЖАРКИ (м.б. с длинной ручкой) – от 3 до 3,3 мм.

Для ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ СКОВОРОДЫ Profiline (в т.ч. с длинной ручкой) – 4,8 мм.

ЭФФЕКТИВНОСТЬ.

Экономия времени и энергетических ресурсов.

Результат эффективности заключается в экономиии времени и энергии. Материалы, используемые для кухонной посуды от Demeyere, часто бывают дороже по сравнению с аналогичными от других производителей, но зато со временем они экономят множество времени и энергоресурсов при использовании, и таким образом вы получете больше чистой прибыли. К тому же, благодаря долговечности сковород и кастрюль от Demeyere, у вас нет необходимости часто заменять их, как это обычно бывает, поэтому вы опять-таки бережете свои время, деньги и усилия!

В первую очередь, сама конструкция сковород и кастрюль от Demeyere доказывает, что вы экономите время и энергию. Причина такой двойной экономии кроется в использовании следующих уникальных технологий: TripiInduc, 7-PlyMaterial, Inductobase и Inductoseal. В добавок, стенки из нержавеющей стали и превосходные крышки сохраняют вырабатываемое тепло как можно дольше.

НАДЕЖНОСТЬ.

Длительное время эксплуатации.

Благодаря нашему долгому и замечательному опыту, производство, соединенное с использованием лучших материалов и самых последних достижений технологии, которые мы использовали для развития наших продуктов, мы гарантируем их пожизненное использование. Наша система гарантий служит подтверждением этому.

Нержавеющая сталь лучшего качества.

 Посуда Demeyere тщательно изготавливается вручную из нержавеющей стали лучшего качества, используемой также в хирургии. Нержавеющая сталь лучшего качества, 18/10 или SAE 304, содержащая в составе 18% хрома, 10%  никеля(*) и 72% железа. Нержавеющая сталь не только показыват высокую сопротивляемость коррозии, но еще и является чрезвычайно прочным материалом, который сопротивляется деформациям и безопасен для здоровья.

* все наши изделия могут использоваться при аллергии на никель. 

Специальные изделия для индукционных плит.

В  течение 80-х гг, Demeyere разработал TripiInduc, специальную комбинацию из трех различных слоев, применяемую для покрытия дна в своих изделиях. TripiInduc делает кухонную посуду применимой для всех видов кулинарных методов, включая приготовление на индукционных плитах. Стало возможным в любое время при приготовлении блюда, выбрать кухонное оборудование с любым источником тепла. TripiInduc применяется во всех наших материалах и покрытиях всех видов дна: 7-PlyMaterial, Inductobase и Inductoseal.

Фактом явлется то, что большинство крупных междунардно признанных производителей индукционнго кухонного оборудования рекомендуют нашу продукцию, и в основном это заслуга TripiInduc. Благодаря своим замечательных магнитным свойствам, TripiInduc делает приготовление пищи на индукционном оборудовании совершенно простым и на 30% более эффективным. К тому же, TripiInduc спроектирован недеформируемым, и поэтому гарантированно обеспечивает сохранение дна наших изделий плоским даже после многих лет эксплуатации.

ControlInduc – НЕТ перегреву!

Demeyere разработал первую кухонную посуду, которая, используя систему ControlInduc, лимитирует нагрев 250 –ю С при приготовлении блюд на индукционной плите. Даже при включенном на полную мощность нагревателе, сковорода не нагреется до температуры выше указанной.

Приготовление блюд всегда происходит при темпратурах от 170С (температура кипения легкого, подсолнечного масла) до 230С (красный спектр открытого пламени); при перегреве до 250С продукты начинают карбонизироваться – обугливаться – и становятся непригодными для употребления в пищу.

Тефлон, используемый во всех  непригорающих поверхностях, при температуре выше 280С разлагается и теряет свои анти-адгезионные свойства.

Этих рисков можно избежать, только при приготовлении блюд на индукционных плитах в посуде с системой ControlInduc.

До температуры около 220 С изделия с системой ControlInduc разогреваются обычным образом, как любые другие сковороды, но при повышении температуры выше этого порога материал теряет электропроводимость. Цепь индукции размыкается, и нагревание прекращается. Когда халодный или сырой продукт кладут на сковороду, она будет остывать. Альтернативно и автоматически, напряжение магнитного поля (индукция) увеличивается без какого-либо участия со стороны пользователя. Также, даже когда изделие уберут с индукционной плиты, оно благодаря  своей конструкции (технологии изготовления) не будет перегреваться, и несмотря ни на что непригорающий слой останется работоспособным, поскольку поверхность будет всегда нагрета до постоянной температуры 250С.